Le Parmesan de Vache Rouge DOP veilli 24 mois est produit à base de lait de vaches rouges de race Reggiana alimentées exclusivement avec de l’herbe, du foin et des aliments certifiés. La principale caractéristique est la digestibilité accrue et le résultat est un fromage qui, malgré un long affinage, conserve une saveur douce, délicate et persistante.